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2020年元旦就要到了，家家户户都要准备好吃的了。每逢佳节倍思亲，这时候我想起了在那个困难时期妈妈做出的特色味道。我的父亲当了一辈子的铁道兵，部队不断的移防，在大山沟里打转。我的母亲是妇产科医生，她要照顾一个十几个人的大家庭，不方便移动，所以，虽然母亲早就办理了随军手续，但是她放弃了随军。于是，她就要用一个女性的肩膀扛起既要工作又要照顾全家的重任。永远留在我记忆中的食物是妈妈做的糠窝窝头和包心菜饺子。三年困难时期，吃不饱饭，我们家四个孩子分别在上中学和小学，正是吃长饭的时候。为了让我们吃饱饭，妈妈想了许多办法。那时候供应的食油很少，是营养不良的主要原因。妈妈下了班，就骑着自行车到乡下买了花生，然后不知道送到哪里榨油，又骑着自行车把花生油和花生枯拿回家。妈妈说花生枯是宝贝，很有营养。花生枯很硬，我们敲下一小块，用门牙慢慢的刮，才能刮下一点点，觉得像吃饼干一样，好香呀。两个哥哥上中学，学校里自力更生种蔬菜，收获的时候，一分钱一斤的冬瓜和包心菜分给同学们，大哥二哥借了板车拉回家，全家人高兴坏了！床底下堆着的都是冬瓜，窗户上挂着的是包心菜。二哥饭量最大，肚子最饿，就吃生的包心菜，说好甜！我们也跟着尝尝，真的很甜！邻居家用糠做窝窝头给孩子吃，结果孩子拉不出屎很痛苦，大人只好用手指头给孩子抠，我们看着好吓人。我的妈妈说糠太粗糙了，容易拉不出屎，她就把包菜叶子切碎，拌着糠做成窝窝头，这样就不会拉不出屎了。妈妈要给我们改善伙食，变变花样。她把包心菜里面的嫩叶子切碎了做成饺子馅，没有面粉，就用包心菜外面的老叶子做饺子皮。老叶子当成饺子皮，可是粘不起来怎么办呢？妈妈就用细竹签子把老叶子当成的饺子皮穿起来！我们围在妈妈身边，睁大眼睛看她怎么变花样。哈哈，太有意思了，菜饺子包成了。这样独特的饺子只有我的妈妈才想得到，太有意思了，吃起来特别香！那时候，条件那么困难，别人家吃糠咽菜就是直接做糠窝窝头和水煮菜，我的妈妈吃糠咽菜都会做成糠菜窝窝头和包心菜饺子，做出特色，做出韵味来！不论在任何困难的情况下，妈妈总能想出办法，让我们身在苦中不觉苦。她不善言谈，但是潜移默化的教会了我们不怕困难，坚韧不拔。